Υλικά: 1 λαγός 5 πατάτες Νάξου 1 κιλό κρεμμύδια μικρά ξερά 5 σκελίδες σκόρδο 3 φύλλα δάφνης 1 ½ ποτήρι ελαιόλαδο ½ ποτήρι κρασί 2 κουταλιές πελτέ Αλάτι-Πιπέρι-Μπαχάρι Εκτέλεση: Κόβουμε τον λαγό σε κομμάτια και τον πλένουμε καλά. Τον βάζουμε στην κατσαρόλα με το μισό λάδι μέχρι να πιει τα υγρά του. Ρίχνουμε το υπόλοιπο […]
Η καρυδόπιτα είναι ένα γλυκό που συναντάμε σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στα νησιά. Ως κύρια συστατικά έχει τα καρύδια, το σιμιγδάλι και τον χυμό πορτοκαλιού. Υλικά: 1 βούτυρο 250γραμμαρίων 2 κούπες ζάχαρη 5 αυγά 1/2 κιλό γάλα 1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη 1 φακελάκι μπέικιν 1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα 1 […]
Μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή με κύριο συστατικό τις ξεχωριστές σε ποιότητα και γεύση, πατάτες Νάξου. Υλικά: 1,5 κιλό πατάτες Μισό φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη 2 αυγά 1/3 του φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεράκι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/5 φρυγανιά τριμμένη […]
Σας προτείνουμε μια εύκολη συνταγή για πίτα, που έχει ως κύρια συστατικά τα Ναξιώτικα τυριά και τα άγρια χόρτα. Υλικά: Ανάμικτα χόρτα βουνού (περίπου 1 κιλό) 2 αβγά 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι 500 γρ. λευκό τυρί Νάξου 200 γρ. γραβιέρα Νάξου Λίγο άνηθο 2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα Φύλλα σφολιάτας […]
Το γλυκό έχει ως κύριο συστατικό το φρούτο παπυλώνα. Φτιάχνεται την περίοδο του χειμώνα που είναι ώριμο το συγκεκριμένο φρούτο. Υλικά: 1 κιλό παπυλώνα 1 κιλό ζάχαρη Νερό (μέχρι να «σκεπαστούν» τα φρούτα και η ζάχαρη) Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε την παπυλώνα. Την κόβουμε σε 4 ή σε 6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της. Για 3 […]
Σας προτείνουμε μια παραδοσιακή συνταγή της Απειράνθου, το ρίφι (κατσίκι) με πάτουδα. Πρόκειται για μια ναξιώτικη συνταγή, που συναντάς με μικρές παραλλαγές σε πολλά χωριά του νησιού. Έχει ως βασικά υλικά, εκτός από το κατσίκι, τη γέμιση με το ρύζι και ποικιλία χορταρικών. Υλικά: 1 ρίφι (κατσίκι) 8-9 κιλά. (Για να χωράει στο φούρνο της […]
