Η Νάξος ανέκαθεν φημίζονταν για τα κρέατα και τα πουλερικά της. Στο νησί αλλά και σε πολλά κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα θα βρείτε πολλά από τα εκλεκτά κρεατικά της Νάξου, όπως αρνιά και κατσίκια ελευθέρας βοσκής από τα ορεινά χωριά, μοσχάρι και χοιρινό. Αξίζει να σημειωθεί ότι εξαιρετική γεύση έχουν και τα χωριάτικα κοκόρια.
Άλλο ένα εξαιρετικό τοπικό γεωργικό προϊόν του νησιού, είναι η πατάτα. Πολλοί προσπάθησαν να εξηγήσουν που οφείλεται η ξεχωριστή γεύση της, αλλά οι περισσότεροι καταλήγουν στο κλίμα και το έδαφος του νησιού. Η λίπανσή τους γίνεται με κοπριά και δεν χρησιμοποιούνται φάρμακα εδάφους. Στο μαγείρεμα, είναι ιδανικές για τηγάνισμα – αφού δεν μαυρίζουν, για βράσιμο […]
Τα φωτεινά χρώματά του στολίζουν μοναδικά τις βιτρίνες των μαγαζιών της Νάξου. Η γεύση και το άρωμα του είναι κομμάτι του νησιού. Το λικέρ κίτρο Νάξου θα λατρέψουν όσοι αγαπούν τα ηδύποτα με εσπεριδοειδή. Πρόκειται για απόσταγμα και γίνεται με φύλλα κιτριάς, που διαθέτουν έντονα αιθέρια έλαια. Το κίτρο το συναντάς σε διάφορες γεύσεις και […]
Το ανθότυρο Νάξου είναι στην ουσία μυζήθρα γλυκιά που έχει φυλαχτεί, παλαιωθεί και έχει στεγνώσει, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ελαφρά αλατισμένο, έχει έντονη γεύση και ελάχιστα λιπαρά. Είναι ιδανικό για αυτούς που έχουν προτίμηση στις “δυνατές” γεύσεις αλλά και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Θα το βρείτε στην Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου και […]
Η γλυκιά μυζήθρα Νάξου παρασκευάζεται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Ο τυροκόμος την ώρα που το βράζει, αφαιρεί τη λεγόμενη μανούρα και στον πάτο του καζανιού μένει η γλυκιά μυζήθρα. Είναι ένα ανάλατο τυρί ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα. Τη γλυκιά μυζήθρα την βρίσκουμε στα καταστήματα με παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα.
Το κεφαλοτύρι (αρσενικό) είναι ένα κίτρινο σκληρό τυρί και θυμίζει πολύ στη γεύση του το ώριμο ανθότυρο. Το συγκεκριμένο τυρί παράγεται από πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα και έχει έντονη γεύση. Δεν είναι λίγοι εκείνοι που συντηρούν το “αρσενικό” σε ελαιόλαδο. Το παραδοσιακό κεφαλοτύρι θα το βρείτε στα τοπικά τυροκομεία και στα καταστήματα με προϊόντα […]
Ένα από τα πιο ξακουστά διεθνώς προϊόντα του νησιού είναι η γραβιέρα Νάξου. Είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π). Παρασκευάζεται στα τυροκομεία του νησιού με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και κάποιες φορές με προσθήκη ενός μικρού ποσοστού πρόβειου. Η γραβιέρα είναι ένα κίτρινο ελαφρώς σκληρό τυρί. Έχει 40% λιπαρά και περιεκτικότητα σε αλάτι 1,2-3%. Η γραβιέρα […]
