Αγνά κρέατα και πουλερικά

Published on :

Η Νάξος ανέκαθεν φημίζονταν για τα κρέατα και τα πουλερικά της. Στο νησί αλλά και σε πολλά κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα θα βρείτε πολλά από τα εκλεκτά κρεατικά της Νάξου, όπως αρνιά και κατσίκια ελευθέρας βοσκής από τα ορεινά χωριά, μοσχάρι και χοιρινό. Αξίζει να σημειωθεί ότι εξαιρετική γεύση έχουν και τα χωριάτικα κοκόρια.

Η διάσημη πατάτα Νάξου

Published on :

Άλλο ένα εξαιρετικό τοπικό γεωργικό προϊόν του νησιού, είναι η πατάτα. Πολλοί προσπάθησαν να εξηγήσουν που οφείλεται η ξεχωριστή γεύση της, αλλά οι περισσότεροι καταλήγουν στο κλίμα και το έδαφος του νησιού. Η λίπανσή τους γίνεται με κοπριά και δεν χρησιμοποιούνται φάρμακα εδάφους. Στο μαγείρεμα, είναι ιδανικές για τηγάνισμα αφού δεν μαυρίζουν, για βράσιμο και […]

Το φινετσάτο λικέρ κίτρο

Published on :

Τα φωτεινά χρώματά του στολίζουν μοναδικά τις βιτρίνες των μαγαζιών της Νάξου. Η γεύση και το άρωμα του είναι κομμάτι του νησιού. Το λικέρ κίτρο Νάξου θα λατρέψουν όσοι αγαπούν τα ηδύποτα με εσπεριδοειδή. Πρόκειται για απόσταγμα και γίνεται με φύλλα κιτριάς, που διαθέτουν έντονα αιθέρια έλαια. Το κίτρο το συναντάς σε διάφορες γεύσεις και […]

Το Ναξιώτικο ανθότυρο με την έντονη γεύση

Published on :

Το ανθότυρο Νάξου είναι στην ουσία μυζήθρα γλυκιά που έχει φυλαχθεί, παλαιωθεί και έχει στεγνώσει, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ελαφρά αλατισμένο, έχει έντονη γεύση και ελάχιστα λιπαρά.

Η γλυκιά μυζήθρα Νάξου για όσους προσέχουν τη διατροφή τους

Published on :

Η γλυκιά μυζήθρα Νάξου παρασκευάζεται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Ο τυροκόμος την ώρα που το βράζει, αφαιρεί τη λεγόμενη μανούρα και στον πάτο του καζανιού μένει η γλυκιά μυζήθρα. Είναι ένα ανάλατο τυρί ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα

Ξινότυρο και ξινομυζήθρα για τους λάτρεις του κατσικίσιου γάλακτος

Published on :

Η ξινομυζήθρα παρασκευάζεται από κρύο κατσικίσιο γάλα, στο οποίο προστίθεται πυτιά. Έχει έντονη και ξεχωριστή γεύση και είναι ιδανικό για σαλάτες. Το ξινότυρο είναι στην ουσία ξινομυζήθρα, που έχει στεγνώσει για αρκετές εβδομάδες πάνω σε ξύλινες τάβλες. Είναι πιο σκληρό και τρώγεται φρέσκο ή τριμμένο στα μακαρόνια

Κεφαλοτύρι για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων

Published on :

Το κεφαλοτύρι( αρσενικό) είναι ένα κίτρινο σκληρό τυρί και θυμίζει πολύ στη γεύση του το ώριμο ανθότυρο. Το συγκεκριμένο τυρί παράγεται από πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα και έχει έντονη γεύση. Δεν είναι λίγοι εκείνοι που συντηρούν το «αρσενικό» σε ελαιόλαδο.

Η διάσημη γραβιέρα Νάξου

Published on :

Ένα από τα πιο ξακουστά διεθνώς προϊόντα του νησιού είναι η γραβιέρα Νάξου. Είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π). Παρασκευάζεται στα τυροκομεία του νησιού με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και κάποιες φορές με προσθήκη ενός μικρού ποσοστού πρόβειου. Η γραβιέρα είναι ένα κίτρινο ελαφρώς σκληρό τυρί. Έχει 40% λιπαρά και περιεκτικότητα σε αλάτι 1,2-3%. Η γραβιέρα […]